Корисні властивості 2

 Арахіс - один з найпоширеніших видів земляних горіхів, як його називають. У дійсності його відносять до сімейства бобових. Арахіс уважають однієї з перспективнейших культур у світі коштовна сировина, що дає, для харчової й масложирової промисловості.
Завдяки своїм коштовним якостям і високої поживності харчову цінність арахісу важко переоцінити. У бобах арахісу втримується більш 35 % білків, близько 50 % жирів, а також більша частина необхідних для людини вітамінів і мікроелементів. Високий зміст вітамінів і мікроелементів, велика кількість ненасичених жирних кислот, повна відсутність холестерину й, нарешті, витончений смак роблять арахіс незамінним продуктом для повноцінного й здоровішого харчування.
Арахіс знайшов широке застосування як у харчовім виробництві (кондитерська промисловість), так і в якості ласощів у бланшованому й обсмаженому з різними добавками виді.
Основні райони, де виростає арахіс - це Китай, Південна Африка, Індія, Аргентина й США. Виходячи з обсягу, основним виробником є Китай, але по якості найкращим уважається арахіс, що виростає в США й Аргентині.
В Аргентині в останні роки приділяють великої увагу обробленню арахісу. Посівні площі за останні п'ять років збільшені в три рази. Тут щорічно збирають близько 500-800 тис. тонн. Головне виробництво зосереджене в районі Кордобы. Основні культивируемые сорту "Раннерраннем,ранней,раннее" і "Редскин". Арахіс саджають у листопаді, збирають у квітні- травні, відвантаження починаються в червні. Аргентина провідний експортер арахісу. На європейському ринку аргентинський арахіс користується заслуженою популярністю, у наслідку яскраво виражених смакових якостей.
ЗАЛЕЖНО від батьківщини виростання боби арахісу сильно варіюються по смакових якостях, розмірах і формі. Великі довгасті розміри китайського горіха приваблюють споживача, але в дійсності виявляючись несмачним і прісним бобом. Солодкуватість індійського не може компенсувати його дрібний калібр. Арахіс сорту "Раннерраннем,ранней,раннее", що поставляється з Аргентини поєднує в собі як збалансованість форми й розміру, так і неповторні смакові відмінності, головне з яких це насолода. Адже не секрет - арахіс повинен бути солодким.
При неправильнім вирощуванні, переробці й зберіганні в арахісі утворюються шкідливі отруйні речовини - афлатоксины. Аргентинський арахіс, очищений таким чином, що продукт не ушкоджений, а лушпайка й бруд повністю вилучений. Інший важливий аспект полягає в тому, що арахіс зовсім нешкідливий і чистий. По доставці в Росію арахіс зазнає перевірці на смакові якості, домішки, розмір, і звичайно афлатоксин, рівень пироксидов (свіжість) і пестицидів.