Сочевиця

 У більшості людей літнього віку із сочевицею зв'язуються спогади про війну, коли більша частина армії й населення харчувалася насіннями цієї культури. Не тільки у війну, але й в інші складні періоди сочевиця рятувала народи Росії від голоду. До революції Росія була світовим лідером по виробництві цієї культури й вивозила на зовнішній ринок більш 4 млн пудів сочевиці, що становило 85 % світового експорту. У цей час дуже багато сочевиці споживають в Індії, Пакистані , Бангладеш. У цей час активне проходять доставки Москва-Новокузнецк. Але й у розвинених країнах вона починає займати досить більші виробничі площі, наприклад у Канаді й Австралії, які є в цей час основними експортерами сочевиці.
Радимо: выпрямитель волос отзывы
У насіннях сочевиці втримується від 24 до 35 % білка, вуглеводів - від 48 до 53 %, жиру - від 0,6 до 2 %, від 2,3 до 4,4 % мінеральних речовин, вона також є гарним джерелом вітамінів групи В. У насіннях, що проростають, утримується вітамін С. Білок сочевиці, у складі якого перебувають життєво важливі амінокислоти, добре засвоюється організмом. Енергетична цінність 100 грам насінь становить 310 ккал. Сочевиця не накопичує нітратів, токсичних елементів, радіонуклідів і може вважатися екологічно чистим продуктом. По смакових якостях і поживності сочевиця займає одне з перших місць серед зернових бобових. Вона добре розварюється за 40 - 70 хвилин , має тонкий і приємний смак. Сочевиця добре підійде для композиции из многолетников летнего цветения вариант 50. Котлети, начинка для пиріжків і інші блюда, приготовлені із сочевиці, мало відрізняються по смакові й поживності від м'ясних. Її використовують для готування різноманітних столових блюд: супу (юшки), каші, пюре, паштетів, киселю. У комоды мдф міститься дуже багато сочевиці.
Не менш важливе значення мають крупу й борошно із сочевиці. Сочевична крупа більш живильна, чому цільні насіння внаслідок того, що при переробці насінні оболонки її віддаляються . Найбільше застосування борошно має в хлібопекарській промисловості, особливо при виготовленні галет. Додавання її до пшеничної в кількості 15 - 20 % підвищує зміст білка в хлібі на 3 - 4 %. Сочевичне борошно використовується також у кондитерській і гастрономічної промисловості при виготовленні кава, какао, цукерок, печива, шоколаду, ковбас.
Радимо: Левитра фармакология левитра препарат.
Оскільки із сочевиці можна готовити безліч холодних закусок, супів, других блюд, гарнірів, пюре, запіканок з різними наповнювачами й соусами, дієтологи й технологи громадського харчування розробляють нові технології. Для розширення асортиментів блюд, а також для прискорення кулінарної обробки застосовується попередня обробка, тобто нагрівання дробленої сочевиці при підвищеному тиску до температури 130 - 180 °С. При цьому зникає специфічний "бобовий" смак.
Зерно мелкосемянной сочевиці є коштовним кормом для сільськогосподарських тварин. У корм ідуть також зелена маса, полова й солома. Сочевичне сіно по кормових якостях близько до конюшинового Воно, як і зелена маса сочевиці, охоче поїдається всіма видами сільськогосподарських тварин. Як і інші зернобобові культури, сочевиця є коштовною в агротехнічнім відношенні , тому що фіксує в ґрунті азот з повітря.