|
|
Диня - чудесний подарунок природи, при правильнім уживанні дарующий людям здоров'я й красу. Який би сорт дині ви не вибрали, південна красуня обов'язково подарує гарний настрій!
Дині, як і гарбуза, дуже різноманітні генетично. Раніше їх усе відносили до одному виду - "огірок динячий". Диню вважали видом огірка. Енциклопедія 1901 року розрізняє дині гладкі, сітчасті й ребристі (канталупи). Довоєнне овочівництво ділить їх на "справжні" і канталупи. Ще простіше! І вірно: чого ускладнювати?
Але дині виявилися занадто різні. Після війни класик нашого баштанництва, академік К.І. Пангало виділив диню в самостійний рід. Тепер у нашій класифікації рід диня (Melo) - це три десятки видів. Два десятки з них - дикі, є й багаторічні. Самі дрібні, "собачі", дають до двох сотень плодиков з волоський горіх.
Частина видів дині - з Африки й Китаю. Але більшість видів - із Середньої Азії, Ірану й Афганістану. Отут і виникли головні різновиди дині культурної. В Америку диня прийшла всього століття назад, але тільки останнім часом всерйоз потіснила там традиційний гарбуз.
По загальнім визнанню, самі смачні й ароматні - азіатські види. Їхні сорти відбиралися в умовах жари, азіатського сонця й зрошення. Насамперед це Зард - знаменита чарджоуская диня, вирощувана також в Ірані й Афганістані. Величезна - до 25 кіло, гладка, веретеновидная, зелена, як циклопічний огірок, тверда й несмачна у вересні, вона дозріває в лежанні, і до зими стає ніжним і солодк, що виливають чудовий аромат дивом. Ми його так і не зрозуміли - хто ж стане диню зберігати!? Різали відразу - і викидали. ДО цього виду ставляться й сорти Гуляби, збережені по півроку.
Тут же ростуть дині виду Хандаляк - невеликі, дуже ранні, ніжні дыньки зі смаком спілої груші. А так само відомі нам по ринкові бухарські дині Амери - овальні, по 5-10 кг, що хрумтять, з ароматом ванілі. Досить поширені в Малій Азії місцеві види: диня киликийская із Сирії й пізня кассаба з Туреччини, але по смакові вони в порівняння з азіатками не йдуть. А в кассабы аромат взагалі на загал майже отсутствует. Зате в деяких диких видів аромат такий, що раніше їх використовували замість парфумів!
|
