|
|
Як затверджує тибетська медицина, плоди кабачків мають загальнозміцнювальні властивості через великий зміст каротину й вітаміну С. Кабачки підсилюють перистальтику кишечнику, так що при регулярнім уживанні зайва вага не загрожує. У день можна з'їдати до 1,5 кілограма цього корисного продукту.
Кабачки містять усього 0,6 % білка, 5,7 % вуглеводів, дуже мало клітковини й органічних кислот, вітамінів. Вони багаті мінеральними речовинами.
Блюда з кабачків легко засвоюються, і тому вони вітаються в дієтичнім і лікувальнім харчуванні при серцево-судинних захворюваннях, хворобах шлунка, печінки, бруньок. Кабачки сприяють виведенню з організму солей натрію, попереджають ожиріння й нагромадження в організмі надлишків холестерину. Хворі цукровим діабетом включають блюда з кабачків у свій раціон. Дієтичні властивості кабачків обумовлені сприятливим співвідношенням з'єднань калію й натрію, достатком рідини, порівняно невеликою кількістю грубих харчових волокон і малою калорійністю.
Блюда з кабачків сприяють кращому скороченню м'язів кишечнику й спорожнюванню жовчного міхура, полезны хворим, що одержують антибіотики, мають сечогінний, протиалергійним і противоанемическим властивостями. Кабачки перешкоджають усмоктуванню холестерину й, отже, ожирінню. Вони багаті калієм, міддю й дуже полезны при недокрів'ї.
Кабачок являє собою однолітню рослину з великими прямостоячими листами, пятилопастными, часточковими, розташованими на довгих черешках, які, як і листи, мають тверде голчасте опушення. Квітки в кабачка жовті, одиночні, плід - циліндричний, іноді злегка вигнутий, схожий на огірок, але перевершує його по величині. Фарбування кабачка різноманітне - від білого до темно-зеленого, з поздовжніми темними смугами.
Ставиться рослина до сімейства гарбузових, є підвидом гарбуза звичайної - її чагарниковою формою.
Кабачок давно відомий людині. Його насіння виявлені археологами на території США (штат Колорадо) на стоянці прадавніх людей, що ставиться до 3000 г. до н.е. Ішов час, і кабачок зі своєї батьківщини Америки перекочував у багато країн миру. В XVII столітті кабачки стали широко культивуватися на Україні, де користувалися славою улюбленої страви. Незабаром вони стали вирощуватися в багатьох районах нашої країни.
|
