Соя

 Слово "соя" відбулося від китайського "шу" і означає буквально "великий біб". Соя - бобова рослина. Нараховують близько десятка дикоростучих видів сої. Уважається, що вперше соя як рослина виникла на Далекому Сході й звідти вже проникнула в Китай, Корею, Японію, В'єтнам, Індію і т.д. Зараз сою вирощують в усьому світі.
Зусиллями селекціонерів виділені жаростійкі й морозотривкі сорти, які можуть виростати в зона не тільки теплого, але й помірного клімату. Обробляти сою як культуру першими почали китайці. Приблизно з VІ-V вв. до н.е. у басейні ріки Хуанхе відбувається перехід до складного землеробства з використанням штучного зрошення. Китайці - гарні хлібороби. Вони вивели кілька культурних видів сої з високою врожайністю й великою стійкістю до всіх хвороб.
З Китаю соя вже як культурна рослина поширилася по усьому світу. У нас у Росії соя виростає в Хабаровськом і Приморському краях, у Краснодарському краї. Дуже багато вирощується сої в США, але все-таки пальму першості по вирощуванню сої в усьому світі тримає Китай. Посівні площі під сою постійно розширюються, виводяться всі нові й нові сорти. Китай - найбільший на сьогоднішній день експортер сої й соєвих продуктів і здавати свої позиції він не збирається, незважаючи на те, що інтерес до сої в усьому світі росте й видобуток сої тільки збільшується.
На нашої в цілому голодній планеті найбільший дефіцит, який випробовують голодуючі люди, що й недоїдають, - це дефіцит білка. Звідси зрозумілий інтерес до дешевих джерел повноцінного білка. Усі бобові рослини містять високе в порівнянні з іншими рослинами кількість білка, але амінокислотний склад цього білка погано збалансований по незамінних амінокислотах і їх навіть поруч не можна поставити з такою рослиною як соя.